Recept och Tankar under året.

Matlagning i Toscana 2011

2011-07-07

Så var vi hemma igen efter en härlig vecka med värme och middagar tillsammans.

I år lagade vi mat åt 19 personer och givetvis blev några rätter speciellt uppskattade.

Råvarorna gör givetvis sitt till, med tomater och gurka som smakar gurka och Karl Johansvamp som fast den var fryst var gudomlig"

 

Här kommer några såser:

Svamp och skinksås till pasta: 4-6 personer

100g skinka/parmaskinka findelad i strimlor
100g Karl Johan svamp eller annan svamp
saft av 1/2 citron
1 1/2 msk smör
1-2 klyftor vitlök
2 dl grädde
1 1/2 dl köttbuljong
1/2 knippe persilja
1/2 knippe färsk basilika
salt och peppar och nymald parmesan till servering.

 

Gör så här:
Droppa citron över skinka och svamp. Smält smöret, pressa i vitlöken, häll på grädde och buljong och låt småkoka så den blir tjock. ( Har du fryst svamp stek bort allt vatten först separat i en stekpanna). Stek sedan svamp i omgångar i smör och persilja. Blanda i skinkan.

Salta och peppra. Smaka av med citron. Servera med mer finhackad persilja och basiilika och parmesan.

Antal kommentarer: 1

2012-02-21 20:59:41 - Eva J

Tack för inbjudan! Jätteroligt att du hörde av dig. Denna rätt har vi lagat, jättegod med egen plockad svamp. Hoppas att vi ses snart!! Eva J(heart)
Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)