Recept och Tankar under året.

Mandelkaka, för alla. Utan gluten, smör och mjölk!

2017-02-04

Du bör ha lite framförhållning och läs gärna hela receptet innan du sätter igång.

Jag använde en form på 27 cm, med avtagbar botten, ger 12-15 bitar.

Kaka: 400g kokt kall potatis. 4 dl mandelmjöl, 2 små fp kikärtor, 1/2 dl kokosolja + 1/2 dl rapsolja, 6 ägg, 2-3 dl rå/rörsocker, 1 tsk äkta vanilj pulver eller 1 msk vaniljsocker. 2 tsk bakpulver samt och finrivet skal av 1 lime.

Hallonglasyr: 125 g tinade hallon, 1 dl florsocker.

1. Sätt på ugnen på 175 grder.
2. smörj formen med lite kokosolja.
3. Skala och finriv den kalla kokta potatisen, häll av och skölj kikärtorna.
4. Mixa kikärtorna med en stavmixe.
5. Vispa ägg och socker och vanilj till en  luftig smet.
6. Blanda mandelmjöl och bakpulver.
7. Blanda ner potaits, kikärtmos, limeskal och limejuic i äggsmeten. Tillsätt mandelblandningen.
8. Häll i formen och grädda i nedre delen ca 45 minuter. Prova med en sticka.
9. Låt svalna i formen.

10. Mosa hallon till en hallonmassa och passera genom en finmaskin sil.
11. Blanda i florsocker.

12. Bred glasyr över den kalla kakan och låt den vila i kylen.

13. vid servering, lägg på hela hallon, och kanske limeskal, mynta?

Gärna en skål creme fraiche till med smak av lime och vanilj.

Gott!

 

Antal kommentarer: 0

Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)