Recept och Tankar under året.

Toscanskt soppa, en favorit.

2014-09-14

11 tappra akvarellmålare är modiga och vågar prova vår nybörjarhelg. Intensiv energi och skratt och pust strömmade från kurslokalen. Då var det gott med lunch och få pausa.

Jag serverade min Toscanska soppa som kom till när butiken i Toscana var stängd och jag fick improvisera! Gör det du också och följ ditt smaksinne.

 

6 portioner – går utmärkt att fördubbla.

300 g rökt sidfläsk, 1 paket bacon, 1 knippa hackad bladpersilja, 1 hackad

gul lök, 1 krossad vitlök. 2x400 g skalade tomater på burk.

1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning samt 1 köttbuljongtärning. 1-2 dl vitt vin, 1 dl, 1 dl röda linser.

Gör så här:

Skär fläsket i små bitar och stek tillsammans med bacon, persilja, lök och vitlök med lite olja i en gryta. Skölj linser noga i kallt vatten flera gånger.  Sköljvattnet skall vara klart. Låt dem ligga i kallt vatten tills soppan är klar.

Krydda med lite svartpeppar. Någon nypa flingsalt beroende på fläsket

salthet. Kanske lite hackad chilifrukt? Lite timjan om du har det hemma?   Plock i de italienska smaker du har. Smaken skall vara mustig. Det går utmärkt att göra soppan i förväg så att smakerna får blandas länge.

Till sista kan du hälla i linserna, som får värmas med.

Krydda med mer persilja om det behövs – men strö över riven parmesanost före serveringen.  Ibland mixar jag västerbottenost och creme fraich att toppa med. I Sverige är det utmärkt med Västerbottenosten.

Smaka av ordentligt då det kan behövas litet mer kryddning. Ibland har jag i lite kalvfond, lagerblad, de örtkryddor jag har hemma och några drag med en chilimix.

Det vin jag använder är här hemma i Sverige, ett enkelt vitt vin. Gräsö från Tyskland fungerar utmärkt.

Antal kommentarer: 1

2014-09-14 22:07:41 - Elisabeth Öjermark

God, mustig och mättande soppa med god kryddning! En belöning för hårt men roligt arbete för alla nybörjare.(star)
Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)