Recept och Tankar under året.

Medelhavskyckling, för sommarfesten.

2014-06-02

Denna goda rätt som går att göra långt i förväg passar utmärkt på en buffe. Jag serverade detta för landskapsmålarna sista helgen i maj 2014. Vi fick vara inne då första dagen var regning. Sedan blev det utomhusmålning och Picnic.

Förbered - gärna dagen före:

1 kg kycklingfileer bryns med smör i en panna, krydda med salt och peppar. Jag brukar "bränna av" dem i pannan med lite honung och en skvätt balsamvinäger. Lägg över i en form, ganska tätt. Häll skyn över fileerna.

Efterstek dem klart i 200 graders ugn ca 10-15 minuter, beroende på storleken.
Låt dem svalna - gärna över natten.

Skär i skivor och lägg upp snyggt på ett serveringsfat.

Klicka över med en del av en sås gjord av:

20 finhackade soltorkade tomater som du blandat i
5 dl creme fraiche som du sedan smaksätter med
2 pressade vitlöksklyftor.
Smaka av med lite flingsalt och kanske lite pepparmix?

Spara huvudelen av såsen och servera bredvid.

Vid Serveringen:

Dela 250g körbärstomater och fördela över
Hacka en bunt ruccoa grovt och strö över.
Fördela 2 dl svarta oliver över.

 

Gott och praktiskt.

 

Antal kommentarer: 0

Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)