Recept och Tankar under året.

Ny utmaning att laga gluten, lactos och mjölkfritt.
Pernodmarinerad citruskyckling med fänkål.

2014-02-09

Det blir allt vanligare med olika behov av specialkost. Det tycker jag som matlagare är utmanande för mig. Min målsättning är att det skall fungera för alla, och ingen specialtallrik till den som behöver en extra tanke vid tillagning av maten. Dessutom måste den kunna förberedas dagen innan.

Min lunchplanering blev ur buffé 8/2013 Pernodmarinerad kyckling med citrus och fänkål,

4 personer.

1 kg kyckling. Jag tar gärna en hel, färskl närproducerad kyckling, men det går fint med delar. 1 dl peronod eller ouzo. 3 msk färskpressad citronjuice, 3 msk färskpressad apelsinjuice, 2 msk grov senap, jag tar den dijonsenap med hela korn. 3 msk råsocker, 1 msk timjan, 2 1/2 tsk hela fänkålsfrön, 2 fänkål. 4 clementiner, olivolja, salt och svartpeppar, hackad persilja till garnering.

 

1. Blanda peronod, citron och apelsinjucie, senap och socker, timjan, fänkålsfrön salt och peppar i en bunke.

2. Skär fänkål i klyftor, skär clementiner i skivor. Dela kycklingen i mindre bitar. Bland ner allt i marinaden. Jag brukar skiva ner citronen och apelsinbitarna också.  Marinera gärna över natten, men helst 2-3 timmar.

3. Värm ugnen till 225 grader. Bred ut allt på en djup plåt och tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ös mellanåt. Kolla att kycklingen är genomstekt!

4.Ta upp kyckling, fänkål och citrusfrukter och lägg över i ett serveringsfat. Häll av spadet och koka ner till en mindre mängt. Häll över kycklingen vid servering och servera resten som dressing/sky.

5. Garnera med persilja.

Gott och helt utan gluten, lactos eller mjölprotein. Toppen.

Jag serverade med en potatissallad med senapsdressing, soltorkade tomater och purjolök.

 

 

 

Antal kommentarer: 0

Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)