Recept och Tankar under året.

Köttfärs-zuccini soppa där långkoket gynnar smaken.

2013-10-27

Denna soppa blir bara godare om du gör den tidigt. Gärna på morgonen om du skall servera till eftermiddagen, eller servera dagen efter. Jag låter den koka upp och sedan svalna, koka upp igen och krydda och smaka av.

Jag serverade den på Akvarellhelgen i Nyköping den 26-27/10 2013.

6 personer

300g nötfärs, 2 msk olivolja, 2 burkar krossade tomater, 1 dl ketchup, 2 msk tomatpuré, 1 liter vatten, 1 gul lök, 2 vitöksklyftor, 1 zuccini, 2 morötter, 1 msk timjan, 1 msk basilika, 2 krm chiliflakes, 2 köttbuljontärningar, salt och peppar.

 

Fräs färs i stekpannan med oljan, lägg över i en kastrull. Sätt till tomatpuré, krossade tomater, ketchup och vatten. Vätskan skall täcka fräset.

Koka upp. Dela zuccinin i mindre bitar, skala och dela löken, vitlöken och morötterna. Lägg i soppan. krydda med timjan, buljongtärningar, basilika, chiliflakes.  Smaka av med salt och peppar.

Låt allt koka upp på låg värme, minst 45 minuter.

Ja, sedan puttrar den på, smaka av och låt den stå och låt alla smaker gå i hop. Kan tänka mig att en skvätt vitt vin skulle kunna spetsa till den, gärna färska örter också.

 

Servera med en creme fraich utrörd med torrostade och stötta fänkålsfrön. 1 msk per 1 dl creme fraiche.

Antal kommentarer: 0

Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)