Recept och Tankar under året.

Sockerärtsoppa med räkor. En snabb förrättsoppa.

2011-02-13

Kursgänget fick bland annat njuta av denna goda uppskattade soppa som vi hade till förrätt.

(från Tidninge Lantliv Mat och  Vin dec 2010.)

4 pers.

300g sockerärter, färska.

2msk smör

2 dl vin - (jag hade Chapel Hill)

4 dl stark buljong. Jag väljer den ekologiska varianten.

1 dl vispgrädde, lite citron, salt och pepper. Red med lite maizena.

 

A. Skär sockerärtorna i mindre bitara,  hacka löken fint och bryn tillsammans i gryta utan att det tar färg.

B Häll på vin och buljong och sjud ca 5 minuter,

C Mixa med stavmixer så att det blir lite bitar kvar. Inte en len mjuk helmixad soppa.

D Häll i grädde,  droppa i citron och smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizena.

E Fördela skalade stora räkor i botten, ringla olivolja över och garnerar med en persiljekvist.

Antal kommentarer: 0

Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)