Recept och Tankar under året.

Min variant på Karibisk kyckling

2012-09-09

Så var första helgen igång för hösten. Lördag middag serverade jag en kycklingrätt från ICA buffe nr 8 i år.

Jag ändrade en del, då jag tog Majskycklingfilé med skinn i stället för kycklingklubbor. Och då jag till min förfäran inte hade torkad oregano kvar i burken, så tog jag spiskummin i stället. Tokigt - men det blev hur bra som helst.

Då jag dessutom hade 10 personer på middagen så valde jag att göra de ungsrostade rotsakterna i en form i förväg, och kycklingen fick vila i kryddblandningen några timmar och ugnsbakades i förväg. Sedan lade jag ihop allt ca 10 minuter före servering för uppvärmning på 225 grader.

Mangosåsen är toppen till, och kommer att användas till mer grillat nästa sommar.

 

4 pers.

4 stora Majskycklingfileer. 1 msk spiskummin, 1 tsk kanel, 1 krm cayennpeppar, 11/2 msk råsocker. 1 1/2 msk vitvinsvinäger.

 1 rödlök, 500g sötpotatis, 500g potatis, 2 lime.

Olivolja, salt och peppar.

 

Gör så  här:

1 sätt ugnen på 225 grader.

2 Blanda kryddorna och vinäger och klappa in i kycklingen. Salta och peppra.

3 skala lök, sötpotatis och potatis och lägg i ugnsfast form med halv limdelar. Ringla över flingsalt och olivolja.

4 Baka i ugnen ca 30-40 minuter. ( Här gjorde jag det i två steg)

5 Servera med mangosås och gröna sockerärtor.

 

SÅS:

Mixa 250g fryst tinad mango med finrivet skal av  1 lime, 1msk limejuice, 2tsk riven ingefära, 1 tsk sambal oelek. Lite salt och peppar.

 

Vintips:

Sanka Anna - vitt rieslig vin 2011. Från tyskland.

Antal kommentarer: 1

2012-09-11 18:57:28 - Pia, pia@piasgalleri.nu, www.piasgalleri.nu

Det var supergott!! Ska bjuda mina ungdomar på hela menyn har jag lovat.
Tack Eva!(star)
Namn:
E-postadress:
Hemsideadress:
Meddelande:
:) :( :D ;) :| :P |-) (inlove) :O ;( :@ 8-) :S (flower) (heart) (star)